cc_Art culinaire_11e_RéaliserDéterminer et utiliser les outils, les technologies, le matériel et les processus nécessaires à la production, et estimer le temps de travailExplorer les aspects culinaires artistiques pendant la créationUtiliser le mat

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Réaliser
  • Déterminer et utiliser les outils, les technologies, le matériel et les processus nécessaires à la production, et estimer le temps de travail
  • Explorer les aspects culinaires artistiques pendant la création
  • Utiliser le matériel de façon A réduire le gaspillage
  • Démontrer les compétences, la méthodologie et les pratiques de salubrité alimentaire nécessaires à la réussite d'une recette
  • Utiliser correctement et en toute sécurité l'équipement de cuisine

cc_Art culinaire_11e_Mettre à l'essaiRelever des sources de rétroaction et y faire appelÉlaborer une procédure d'essai adéquate pour l'évaluation d'une recette classique, d'une technique ou d'une compétenceTirer des leçons des résultats des e

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Mettre à l'essai
  • Relever des sources de rétroaction et y faire appel
  • Élaborer une procédure d'essai adéquate pour l'évaluation d'une recette classique, d'une technique ou d'une compétence
  • Tirer des leçons des résultats des essais et des commentaires constructifs reçus, afin d'apporter les modifications adéquates
Elaboration
p. ex. des membres de communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des gardiens d'autres démarches et connaissances culturelles traditionnelles, des pairs, des consommateurs et des experts en art culinaire
selon les conditions entourant la tâche mise à l'essai et le nombre d'essais
keywords
sources de rétroaction
procédure d'essai adéquate

cc_Art culinaire_11e_PrototypageChoisir, analyser de manière critique et utiliser une variété de sources d'inspiration et de sources d'informationChoisir des recettes, des techniques et des procédures qui permettent d'obtenirle résultat souhaitéA

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Prototypage
  • Choisir, analyser de manière critique et utiliser une variété de sources d'inspiration et de sources d'information
  • Choisir des recettes, des techniques et des procédures qui permettent d'obtenirle résultat souhaité
  • Analyser l'efficacité et la biodégradabilité de divers ingrédients et du matériel, ainsi que leur potentiel de réutilisation et de recyclage
  • Apporter des changements aux outils, aux ingrédients et aux procédures, afin de concevoir, puis de perfectionner, une tâche ou un procédé
Elaboration
p. ex. créer, cuisiner et améliorer des recettes
p. ex. des expériences personnelles, l'exploration des perspectives et du savoir des peuples autochtones, l'environnement naturel, des lieux, des influences culturelles, les médias sociaux, des consommateurs et des professionnels
p. ex. des professionnels, des experts issus des communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des sources secondaires, des fonds de connaissances collectifs au sein de communautés et de milieux axés sur la collaboration
keywords
Prototypage
sources d'inspiration
sources d'information

cc_Art culinaire_11e_Concevoir des idéesExaminer l'incidence des décisions culinaires sur des considérations liées à la vie sociale, à l'éthique et à la durabilitéAnalyser une recette et évaluer sa compréhension de celle-ciDéterminer et utilis

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Concevoir des idées
  • Examiner l'incidence des décisions culinaires sur des considérations liées à la vie sociale, à l'éthique et à la durabilité
  • Analyser une recette et évaluer sa compréhension de celle-ci
  • Déterminer et utiliser les outils, les technologies et les systèmes existants et nouveaux qui permettent d'accomplir une tâche
Elaboration
les outils qui accroissent les capacités du cuisinier
keywords
technologies

cc_Art culinaire_11e_DéfinirDémontrer les tâches à exécuter pour reproduire une recetteOrdonner les étapes nécessaires à l'accomplissement d'une tâcheÉtablir la séquence des étapes nécessaires à l'organisation sécuritaire de l'espace de tr

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Définir
  • Démontrer les tâches à exécuter pour reproduire une recette
  • Ordonner les étapes nécessaires à l'accomplissement d'une tâche
  • Établir la séquence des étapes nécessaires à l'organisation sécuritaire de l'espace de travail, ainsi qu'à la sélection des outils et de l'équipement
  • Prévoir et surmonter les difficultés
  • Examiner et prendre en considération les capacités et les limites physiques de la cuisine d'apprentissage
Elaboration
déterminer la première chose à faire et ce qui doit être fait avant de passer à l'étape suivante d'une recette ou d'un service
p. ex. la signification des nouveaux termes de cuisine, les précautions à prendre relativement à la manipulation de la nourriture et à sa sécurité personnelle, ainsi que l'équipement requis et la manière de l'utiliser
notamment l'espace physique, la taille du groupe, le temps alloué, le budget, les ingrédients de saison et l'impact environnemental
keywords
Ordonner les étapes
difficultés
limites

cc_Art culinaire_11e_Comprendre le contexteDéterminer la clientèle et le type de service, et en tenir compte dans la prestation des services

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Curricular Competency
Comprendre le contexte
  • Déterminer la clientèle et le type de service, et en tenir compte dans la prestation des services
Elaboration
p. ex. des élèves ou des adultes
p. ex. un buffet ou un service à la carte
keywords
clientèle
type de service

cc_Conditionnement physique axé sur la danse_12e_Faire preuve de compétences en leadership dans le cadre de différents types d'activités de conditionnement physique axé sur la danse

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Curricular Competency
Faire preuve de compétences en leadership dans le cadre de différents types d'activités de conditionnement physique axé sur la danse
Elaboration
par exemple, animer des activités de conditionnement physique axé sur la danse pour ses pairs ou pour des groupes plus ou moins nombreux; promouvoir un mode de vie sain à l'école et dans la communauté
keywords
compétences en leadership

cc_Conditionnement physique axé sur la danse_12e_Examiner des mouvements, des perspectives et des méthodes d'acquisition du savoir d'autres cultures en vue d'enrichir les activités de conditionnement physique axé sur la danse

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Examiner des mouvements, des perspectives et des méthodes d'acquisition du savoir d'autres cultures en vue d'enrichir les activités de conditionnement physique axé sur la danse
Elaboration
méthodes propres aux Premières Nations, aux Métis et aux Inuits qui varient selon le sexe, sont spécifiques au sujet ou à la discipline et sont culturelles, intégrées ou intuitives
keywords
méthodes d'acquisition du savoir