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Obstacles auxquels des groupes d’entrepreneurs de divers milieux se heurtent et facteurs qui peuvent contribuer à la réussite de ces entrepreneurs |
Entrepreneuriat et commercialisation 10 |
No CCG |
| Keyword: groupes d’entrepreneurs de divers milieux |
Elaboration: notamment des peuples autochtones, des femmes, de nouveaux immigrants; des personnes ayant des aptitudes diverses |
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| Contenu |
Distinction entre invention et innovation |
Entrepreneuriat et commercialisation 10 |
No CCG |
| Keyword: invention |
Elaboration: idée originale |
| Keyword: innovation |
Elaboration: modification d’une idée, d’un produit ou d’un service existant pour en faire quelque chose de nouveau |
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| Contenu |
Éthique de l’appropriation culturelle |
Entrepreneuriat et commercialisation 10 |
No CCG |
| Keyword: appropriation culturelle |
Elaboration: utilisation de motifs, de thèmes, de « voix », d’images, de connaissances, de récits, de chansons ou d’œuvres dramatiques sans autorisation ou sans mise en contexte adéquate, ou encore d’une manière qui dénature l’expérience vécue par les personnes appartenant à la culture |
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Façons créatives d’accroître la valeur d’une idée ou d’un produit existants |
Entrepreneuriat et commercialisation 10 |
No CCG |
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| Contenu |
Traits de caractère des entreprene urs |
Entrepreneuriat et commercialisation 10 |
No CCG |
| Keyword: Traits de caractère |
Elaboration: créatifs, souples, tenaces; penseurs critiques, communicateurs, collaborateurs, preneurs de risques |
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| Contenu |
Possibilités d’entrepreneuriat |
Entrepreneuriat et commercialisation 10 |
No CCG |
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| Contenu |
Produits alimentaires locaux issus de l'agriculture, de la pêche et de la cueillette, et leurs propriétés culinaires |
Art culinaire 10 |
No CCG |
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| Contenu |
Considérations éthiques concernant l'appropriation culturelle |
Art culinaire 10 |
No CCG |
| Keyword: appropriation culturelle |
Elaboration: utilisation de motifs, de thèmes, de « voix », d'images, de connaissances, de récits ou de recettes sans autorisation ou sans mise en contexte adéquate, ou encore d'une manière qui dénature l'expérience vécue par les personnes appartenant à la culture d'origine |
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| Contenu |
Protocoles des peuples autochtones en matière d'alimentation, y compris l'intendance des terres, la récolte et la cueillette, la préparation et la conservation de la nourriture, les modes de célébration et la propriété culturelle |
Art culinaire 10 |
No CCG |
| Keyword: Protocoles |
Elaboration: varient en fonction des traditions et des pratiques des peuples autochtones de la région |
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| Contenu |
Aspects du professionnalisme dans la cuisine d'un service de restauration |
Art culinaire 10 |
No CCG |
| Keyword: professionnalisme |
Elaboration: tenue vestimentaire, éthique du travail, rôles, travail de collaboration et code de conduite dans la cuisine |
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| Contenu |
Éléments de la méthodologie culinaire |
Art culinaire 10 |
No CCG |
| Keyword: méthodologie culinaire |
Elaboration: méthodes de préparation des bouillons, des soupes, des sauces et des agents épaississants; cuisson à la chaleur sèche ou humide; principes de pâtisserie |
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| Contenu |
Types, variétés et classification des ingrédients culinaires |
Art culinaire 10 |
No CCG |
| Keyword: ingrédients culinaires |
Elaboration: légumes, fruits, pâtes, riz, céréales, farines, fromages, viandes, poissons et fruits de mer |
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| Contenu |
Types et unités de mesure |
Art culinaire 10 |
No CCG |
| Keyword: Types et unités |
Elaboration: mesures impériales et métriques poids et volume |
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| Contenu |
Outils et équipement utilisés en restauration |
Art culinaire 10 |
No CCG |
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Salubrité des aliments et sécurité personnelle |
Art culinaire 10 |
No CCG |
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