micro-organismes qui vivent dans les aliments ou qui les contaminent

p. ex.

• l'effet du temps et de la température sur les micro-organismes
• la zone de danger
• les modes de transmissions possibles des microbes
• le rôle de prévention du lavage de mains

associées à des convictions religieuses ou personnelles, comme le végétarisme et le végétalisme, ou à des troubles médicaux, comme la maladie cœliaque et l'hypertension artérielle

p. ex.

• de l'espace non utile d'une assiette ainsi que de la hauteur, des formes, des lignes et des points d'intérêt

utilisation ou présentation de motifs, de thèmes, de « voix », d’images, de connaissances, de récits, de recettes ou de pratiques de nature culturelle sans autorisation ou sans mise en contexte adéquate, ou encore d’une manière qui dénature l’expérience vécue par les personnes appartenant à la culture d’origine

choix de la méthode à employer dans une recette pour arriver aux résultats voulus

p. ex.

• l'application de techniques culinaires juste-à-temps
• la planification de mets savoureux et équilibrés
• l'utilisation modérée du sel et du sucre dans l'élaboration de la saveur
• l'utilisation d'ingrédients frais et saisonniers dans la mesure du possible
• l'offre de choix intéressants en cas de restrictions alimentaires