| Compétences disciplinaires |
Élaborer et mettre en pratique des plans précis pour perfectionner les compétences existantes ou en acquérir de nouvelles |
Art culinaire 12 |
Compétences pratiques |
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| Compétences disciplinaires |
Démontrer et évaluer ses compétences culinaires, sa créativité et sa capacité à assurer la prestation des services |
Art culinaire 12 |
Compétences pratiques |
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| Compétences disciplinaires |
Appliquer, pour soi-même, pour ses collègues et pour les autres utilisateurs de la cuisine d’apprentissage les pratiques exemplaires associées au professionnalisme et à la sécurité en cuisine |
Art culinaire 12 |
Compétences pratiques |
| Keyword: pratiques exemplaires associées au professionnalisme et à la sécurité en cuisine |
Elaboration: notamment l’assainissement des aliments, l’hygiène personnelle, la sécurité dans la cuisine, la tenue vestimentaire et les procédures recommandées par FOODSAFE |
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| Compétences disciplinaires |
Présenter- Déterminer comment et à qui présenter ses produits et ses créations culinaires
- Réfléchir de manière critique à l’efficacité de son exécution des tâches culinaires ou des procédés utilisés, et décrire les améliorations qui pourraient y être apportées
- Démontrer et évaluer sa capacité à travailler efficacement seul ou en équipe, notamment sa capacité à œuvrer dans un espace de travail efficace axé sur la collaboration et à veiller au maintien de celui-ci
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Art culinaire 12 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Réaliser- Déterminer et utiliser les outils, les technologies, le matériel et les processus nécessaires à la production, et estimer le temps de travail
- Appliquer divers aspects artistiques à des créations culinaires
- Créer et utiliser des garnitures variées
- Démontrer diverses méthodes d’assaisonnement
- Utiliser le matériel de façon à réduire le gaspillage
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Art culinaire 12 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Mettre à l’essai- Relever des sources de rétroaction et y faire appel
- Employer une procédure d’essai adéquate pour l’évaluation d’un mets, d’une technique ou d’une compétence
- Tirer des leçons des résultats des essais et des commentaires constructifs, afin d’apporter les modifications adéquates
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Art culinaire 12 |
Conception |
| Keyword: sources de rétroaction |
Elaboration: p. ex. des membres de communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des gardiens d’autres démarches et connaissances culturelles traditionnelles, des pairs, des consommateurs et des experts en art culinaire |
| Keyword: procédure d’essai adéquate |
Elaboration: selon les conditions entourant la tâche mise à l’essai et le nombre d’essais |
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| Compétences disciplinaires |
Prototypage- Choisir, analyser de manière critique et utiliser une variété de sources d'inspiration et de sources d'information
- Choisir des recettes, des techniques et des procédures qui permettent d’obtenir le résultat souhaité
- Analyser l’efficacité et la biodégradabilité de divers ingrédients et du matériel, ainsi que leur potentiel de réutilisation et de recyclage
- Apporter des changements aux outils, aux ingrédients et aux procédures, afin de concevoir, puis de perfectionner, une tâche ou un procédé
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Art culinaire 12 |
Conception |
| Keyword: Prototypage |
Elaboration: p. ex. créer, cuisiner et améliorer des recettes |
| Keyword: sources d'inspiration |
Elaboration: p. ex. des expériences personnelles, l’exploration des perspectives et du savoir des peuples autochtones, le milieu naturel, des lieux, des influences culturelles, les médias sociaux et des professionnels |
| Keyword: sources d'information |
Elaboration: p. ex. des professionnels, des experts issus des communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des sources secondaires, des fonds de connaissances collectifs au sein de communautés et de milieux axés sur la collaboration |
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| Compétences disciplinaires |
Concevoir des idées- Examiner et évaluer de manière critique l’incidence des décisions culinaires sur des considérations liées à la vie sociale, à l’éthique et à la durabilité
- Analyser et sélectionner une recette, et évaluer sa compréhension de celle-ci
- Déterminer et utiliser les outils, les technologies et les systèmes existants et nouveaux qui permettent d’accomplir une tâche
- Contribuer à l’amélioration de l’espace de cuisine
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Art culinaire 12 |
Conception |
| Keyword: technologies |
Elaboration: les outils qui accroissent les capacités du cuisinier |
| Keyword: espace de cuisine |
Elaboration: espace d’apprentissage positif, collaboration et leadership |
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| Compétences disciplinaires |
Définir- Démontrer les tâches à exécuter pour concevoir et planifier un mets bien équilibré
- Explorer les éléments culinaires artistiques et les mettre en pratique
- Ordonner les étapes nécessaires à l’accomplissement d’une tâche
- Établir la séquence des étapes nécessaires à à l’organisation sécuritaire de l’espace de travail, ainsi qu’à la sélection des outils et de l’équipement
- Prévoir et surmonter les difficultés
- Déterminer les capacités et les limites physiques de la cuisine d’apprentissage, et s’y adapter
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Art culinaire 12 |
Conception |
| Keyword: Ordonner les étapes |
Elaboration: déterminer la première chose à faire et ce qui doit être fait avant de passer à l’étape suivante d’une recette ou d’un service |
| Keyword: difficultés |
Elaboration: p. ex. la signification des nouveaux termes de cuisine, les précautions à prendre relativement à la manipulation de la nourriture et à sa sécurité personnelle, ainsi que l’équipement requis et la manière de l’utiliser |
| Keyword: limites |
Elaboration: notamment l’espace physique, la taille du groupe, le temps alloué, le budget, les ingrédients de saison et l‘impact environnemental |
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| Compétences disciplinaires |
Comprendre le contexte- Déterminer la clientèle et le type de service, et en tenir compte dans la prestation des services
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Art culinaire 12 |
Conception |
| Keyword: clientèle |
Elaboration: p. ex. des élèves ou des adultes |
| Keyword: type de service |
Elaboration: p. ex. un buffet ou un service à la carte |
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| Compétences disciplinaires |
Transform ideas and information to create original texts, using various genres, forms, structures, and styles |
Spoken Language 12 |
Créer et communiquer (écrire, parler, représenter) |
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| Compétences disciplinaires |
Use acknowledgements and citations to recognize intellectual property rights |
Spoken Language 12 |
Créer et communiquer (écrire, parler, représenter) |
| Keyword: acknowledgements and citations |
Elaboration: includes citing sources in appropriate ways to understand and avoid plagiarism and understanding protocols that guide use of First Peoples oral texts and other knowledge |
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| Compétences disciplinaires |
Use the conventions of Canadian spelling, grammar, and punctuation proficiently and as appropriate to the context |
Spoken Language 12 |
Créer et communiquer (écrire, parler, représenter) |
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| Compétences disciplinaires |
Evaluate and refine oral texts to improve clarity, effectiveness, and impact |
Spoken Language 12 |
Créer et communiquer (écrire, parler, représenter) |
| Keyword: refine oral texts to improve clarity, effectiveness, and impact |
Elaboration: creatively and critically manipulating language for a desired effectconsciously and purposefully making intentional stylistic choices, such as using sentence fragments |
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| Compétences disciplinaires |
Express and support an opinion with evidence to achieve purpose |
Spoken Language 12 |
Créer et communiquer (écrire, parler, représenter) |
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