| Compétences disciplinaires |
Concevoir des idées- Formuler des idées en prenant des risques créatifs, et améliorer les idées des autres
- Sélectionner des idées en tenant compte de certains critères et des contraintes existantes, et les classer par ordre de priorité à des fins de prototypage
- Examiner de manière critique l’influence de facteurs opposés associés à la vie sociale, à l’éthique, à l’économie et à la durabilité sur le choix des produits alimentaires, des techniques et de l’équipement
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Études sur l’alimentation 11 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Définir- Déterminer les utilisateurs ou les clients potentiels d’un concept de mets ou de recette
- Déterminer les critères de réussite, les contraintes existantes et les conséquences négatives possibles
- Examiner les capacités et les limites physiques de l’espace de travail
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Études sur l’alimentation 11 |
Conception |
| Keyword: contraintes |
Elaboration: facteurs limitatifs, comme la disponibilité des technologies et des ressources, les coûts, l'espace, les matériaux, le temps et l'impact environnemental |
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| Compétences disciplinaires |
Comprendre le contexte- Observer et étudier le contexte d’une tâche ou d’une méthode de préparation d’un repas ou d’une recette
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Études sur l’alimentation 11 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Examiner l’influence des croyances culturelles, des valeurs et des positions éthiques sur le développement et l’utilisation des technologies à l’échelle nationale et mondiale |
Études spécialisées en alimentation 12 |
Technologies appliquées |
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| Compétences disciplinaires |
Analyser le rôle que jouent les technologies dans les changements sociétaux |
Études spécialisées en alimentation 12 |
Technologies appliquées |
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| Compétences disciplinaires |
Évaluer les répercussions, y compris les conséquences négatives possibles, de ses choix technologiques |
Études spécialisées en alimentation 12 |
Technologies appliquées |
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| Compétences disciplinaires |
Examiner les outils, les technologies et les systèmes existants et nouveaux, afin de déterminer leur efficacité pour la réalisation du concept |
Études spécialisées en alimentation 12 |
Technologies appliquées |
| Keyword: technologies |
Elaboration: outils qui accroissent les capacités humaines |
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| Compétences disciplinaires |
Déterminer et évaluer les compétences nécessaires à la réalisation du concept, et élaborer des plans précis pour l’acquisition de ces compétences ou leur développement à long terme |
Études spécialisées en alimentation 12 |
Compétences pratiques |
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| Compétences disciplinaires |
Mettre en pratique les procédures de sécurité, pour sa propre protection, celle de ses collègues et celle des consommateurs, dans des milieux tant physiques que numériques |
Études spécialisées en alimentation 12 |
Compétences pratiques |
| Keyword: procédures de sécurité |
Elaboration: notamment la salubrité des aliments, la santé et la littératie numérique |
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| Compétences disciplinaires |
Présenter- Déterminer comment et à qui présenter le produit fini
- Réfléchir de manière critique à son processus mental et à ses méthodes de conception, et dégager de nouveaux objectifs de conception
- Évaluer sa capacité à travailler efficacement seul ou en équipe, notamment sa capacité à œuvrer au sein d’un espace de travail axé sur la collaboration et à veiller au maintien de celui-ci
- Relever et analyser de nouvelles occasions de conception, et envisager les façons de développer soi-même le concept ou de le faire développer par d’autres
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Études spécialisées en alimentation 12 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Réaliser- Déterminer les outils, les technologies, les sources d’aliments, les processus, les dépenses et le temps nécessaires à la production
- Créer des produits alimentaires en fonction de sa propre évaluation, de la rétroaction reçue et des résultats des procédures d’essai du prototype
- Communiquer ses progrès tout au long du processus de fabrication, afin d’obtenir une rétroaction
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Études spécialisées en alimentation 12 |
Conception |
| Keyword: Communiquer |
Elaboration: notamment la dégustation par d’autres personnes, ainsi que la cession, la commercialisation ou la vente des produits |
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| Compétences disciplinaires |
Mettre à l’essai- Relever des sources de rétroaction et y faire appel
- Employer des procédures d’essai adéquates pour l’évaluation d’un mets, d’une technique ou d’une compétence
- Évaluer les commentaires critiques faits à l’égard du concept, et appliquer les recommandations en modifiant celui-ci
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Études spécialisées en alimentation 12 |
Conception |
| Keyword: sources de rétroaction |
Elaboration: p. ex. des pairs, des utilisateurs, des spécialistes des communautés métisses, inuites et des Premières Nations, ainsi que d’autres spécialistes ou professionnels, en ligne ou hors ligne |
| Keyword: procédures d’essai adéquates |
Elaboration: notamment la détermination des personnes et du moment adéquats pour les dégustations, et les normes qu’il convient d’appliquer aux produits |
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| Compétences disciplinaires |
Prototypage- Choisir, analyser de manière critique et utiliser une variété de sources d’inspiration et de sources d’information
- Choisir et combiner la forme, l’échelle et le degré de précision adéquats pour le développement des prototypes
- Expérimenter en se servant d’une gamme d’outils, d’ingrédients et de méthodes, pour la création et l’amélioration des produits alimentaires
- Comparer, choisir et employer des techniques qui facilitent l’exécution des tâches ou des procédés
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Études spécialisées en alimentation 12 |
Conception |
| Keyword: Prototypage |
Elaboration: tester les étapes ou les ingrédients nécessaires à la création d’un produit alimentaire, ou encore créer des échantillons pour l’essai d’un produit alimentaire |
| Keyword: sources d’inspiration |
Elaboration: notamment des expériences personnelles, l’exploration des perspectives et du savoir des peuples autochtones, le milieu naturel, des lieux, des influences culturelles, les médias sociaux et des professionnels |
| Keyword: sources d’information |
Elaboration: p. ex. des professionnels, des experts issus de communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des sources secondaires, des fonds de connaissances collectifs au sein de communautés et de milieux axés sur la collaboration |
| Keyword: techniques qui facilitent |
Elaboration: p. ex. le recours à des mesures approximatives ou précises selon les circonstances, ou encore l’utilisation d’un produit alimentaire préparé d’avance |
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| Compétences disciplinaires |
Concevoir des idées- Formuler des idées en prenant des risques créatifs et améliorer les idées des autres
- Analyser et sélectionner des idées et des recettes en tenant compte de certains critères et des contraintes existantes, et les classer par ordre de priorité à des fins de prototypage
- Déterminer les outils, les technologies et les systèmes existants et nouveaux pouvant servir à la réalisation de la tâche, et les utiliser
- Examiner de manière critique les répercussions de facteurs opposés associés à la vie sociale, à l’éthique, à l’économie et à la durabilité sur le choix des produits alimentaires, des techniques et de l’équipement
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Études spécialisées en alimentation 12 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Définir- Déterminer les utilisateurs ou les clients potentiels du concept
- Déterminer les critères de réussite, les contraintes existantes et les conséquences négatives possibles
- Ordonner les étapes nécessaires à l’accomplissement d’une tâche
- Établir la séquence des étapes nécessaires à l’organisation sécuritaire de l’espace de travail, et sélectionner les outils et l’équipement
- Prévoir et surmonter les difficultés
- Évaluer les possibilités offertes par l’espace de travail et déterminer les limites de cet espace
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Études spécialisées en alimentation 12 |
Conception |
| Keyword: contraintes |
Elaboration: facteurs limitatifs, comme la disponibilité des technologies et des ressources, le coût, l’espace, les matériaux, le temps et l’impact environnemental |
| Keyword: Ordonner les étapes |
Elaboration: déterminer ce qui doit être fait en premier et ce qui doit être fait avant de passer à l’étape suivante d’une recette ou d’un service |
| Keyword: difficultés |
Elaboration: p. ex. la signification des nouveaux termes de cuisine, les précautions à prendre relativement à la manipulation de la nourriture et à sa sécurité personnelle, ainsi que l’équipement requis et la manière de l’utiliser |
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