| Compétences disciplinaires |
Concevoir des idées- Formuler des idées et améliorer les idées des autres afin de créer des possibilités, et classer les possibilités par ordre de priorité pour l'élaboration de prototypes
- Travailler de concert avec les utilisateurs tout au long du processus de conception
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Commercialisation et promotion 11 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Définir- Déterminer le point de vue qui sera adopté pour l'occasion de commercialisation et de promotion
- Prendre des décisions au sujet des prémisses et des contraintes qui définissent la conception de la commercialisation
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Commercialisation et promotion 11 |
Conception |
| Keyword: contraintes |
Elaboration: facteurs limitatifs, comme les caractéristiques du public cible, la disponibilité des technologies, les coûts, l’espace et l’impact environnemental |
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| Compétences disciplinaires |
Comprendre le contexte- Se livrer à une activité d'investigation axée sur l'utilisateur, qui permettra à l'élève de prendre connaissance des possibilités et des obstacles
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Commercialisation et promotion 11 |
Conception |
| Keyword: investigation axée sur l'utilisateur |
Elaboration: investigation menée directement auprès de clients dans le but de comprendre la manière dont ceux-ci font les choses et pourquoi ils agissent ainsi, leurs besoins physiques et émotionnels, leur conception du monde et ce qui revêt une valeur particulière pour eux |
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| Compétences disciplinaires |
Analyser et évaluer l'influence du territoire, des ressources naturelles et de la culture sur le développement et l'usage des ingrédients, des outils et des technologies culinaires |
Art culinaire 11 |
Technologies appliquées |
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| Compétences disciplinaires |
Évaluer les répercussions, y compris les conséquences négatives possibles, de ses choix technologiques |
Art culinaire 11 |
Technologies appliquées |
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| Compétences disciplinaires |
Choisir et adapter, en se renseignant davantage au besoin, les outils et lestechnologies à utiliser dans l'exécution des tâches culinaires |
Art culinaire 11 |
Technologies appliquées |
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| Compétences disciplinaires |
Élaborer et mettre en pratique des plans précis pour perfectionner les compétences existantes ou en acquérir de nouvelles |
Art culinaire 11 |
Compétences pratiques |
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| Compétences disciplinaires |
Démontrer et évaluer ses compétences culinaires, sa créativité et sa capacité à assurer la prestation des services |
Art culinaire 11 |
Compétences pratiques |
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| Compétences disciplinaires |
Appliquer, pour soi-même, pour ses collègues et pour les autres utilisateurs de la cuisine d'apprentissage, les pratiques exemplaires associées au professionnalisme et à la sécurité en cuisine |
Art culinaire 11 |
Compétences pratiques |
| Keyword: pratiques exemplaires associées au professionnalisme et à la sécurité en cuisine |
Elaboration: notamment l'assainissement des aliments, l'hygiène personnelle, la sécurité dans la cuisine, la tenue vestimentaire et les procédures recommandées par FOODSAFE |
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| Compétences disciplinaires |
Présenter- Déterminer comment et à qui présenter ses produits et ses créations culinaires
- Réfléchir de manière critique à l'efficacité de son exécution des tâches culinaires ou des procédés utilisés, et décrire les améliorations qui pourraient y être apportées
- Démontrer et évaluer sa capacité à travailler efficacement seul ou en équipe, notamment sa capacité à œuvrer dans un espace de travail efficace axé sur la collaboration et à veiller au maintien de celui-ci
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Art culinaire 11 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Réaliser- Déterminer et utiliser les outils, les technologies, le matériel et les processus nécessaires à la production, et estimer le temps de travail
- Explorer les aspects culinaires artistiques pendant la création
- Utiliser le matériel de façon A réduire le gaspillage
- Démontrer les compétences, la méthodologie et les pratiques de salubrité alimentaire nécessaires à la réussite d'une recette
- Utiliser correctement et en toute sécurité l'équipement de cuisine
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Art culinaire 11 |
Conception |
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| Compétences disciplinaires |
Mettre à l'essai- Relever des sources de rétroaction et y faire appel
- Élaborer une procédure d'essai adéquate pour l'évaluation d'une recette classique, d'une technique ou d'une compétence
- Tirer des leçons des résultats des essais et des commentaires constructifs reçus, afin d'apporter les modifications adéquates
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Art culinaire 11 |
Conception |
| Keyword: sources de rétroaction |
Elaboration: p. ex. des membres de communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des gardiens d'autres démarches et connaissances culturelles traditionnelles, des pairs, des consommateurs et des experts en art culinaire |
| Keyword: procédure d'essai adéquate |
Elaboration: selon les conditions entourant la tâche mise à l'essai et le nombre d'essais |
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| Compétences disciplinaires |
Prototypage- Choisir, analyser de manière critique et utiliser une variété de sources d'inspiration et de sources d'information
- Choisir des recettes, des techniques et des procédures qui permettent d'obtenirle résultat souhaité
- Analyser l'efficacité et la biodégradabilité de divers ingrédients et du matériel, ainsi que leur potentiel de réutilisation et de recyclage
- Apporter des changements aux outils, aux ingrédients et aux procédures, afin de concevoir, puis de perfectionner, une tâche ou un procédé
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Art culinaire 11 |
Conception |
| Keyword: Prototypage |
Elaboration: p. ex. créer, cuisiner et améliorer des recettes |
| Keyword: sources d'inspiration |
Elaboration: p. ex. des expériences personnelles, l'exploration des perspectives et du savoir des peuples autochtones, l'environnement naturel, des lieux, des influences culturelles, les médias sociaux, des consommateurs et des professionnels |
| Keyword: sources d'information |
Elaboration: p. ex. des professionnels, des experts issus des communautés inuites, métisses et des Premières Nations, des sources secondaires, des fonds de connaissances collectifs au sein de communautés et de milieux axés sur la collaboration |
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| Compétences disciplinaires |
Concevoir des idées- Examiner l'incidence des décisions culinaires sur des considérations liées à la vie sociale, à l'éthique et à la durabilité
- Analyser une recette et évaluer sa compréhension de celle-ci
- Déterminer et utiliser les outils, les technologies et les systèmes existants et nouveaux qui permettent d'accomplir une tâche
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Art culinaire 11 |
Conception |
| Keyword: technologies |
Elaboration: les outils qui accroissent les capacités du cuisinier |
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| Compétences disciplinaires |
Définir- Démontrer les tâches à exécuter pour reproduire une recette
- Ordonner les étapes nécessaires à l'accomplissement d'une tâche
- Établir la séquence des étapes nécessaires à l'organisation sécuritaire de l'espace de travail, ainsi qu'à la sélection des outils et de l'équipement
- Prévoir et surmonter les difficultés
- Examiner et prendre en considération les capacités et les limites physiques de la cuisine d'apprentissage
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Art culinaire 11 |
Conception |
| Keyword: Ordonner les étapes |
Elaboration: déterminer la première chose à faire et ce qui doit être fait avant de passer à l'étape suivante d'une recette ou d'un service |
| Keyword: difficultés |
Elaboration: p. ex. la signification des nouveaux termes de cuisine, les précautions à prendre relativement à la manipulation de la nourriture et à sa sécurité personnelle, ainsi que l'équipement requis et la manière de l'utiliser |
| Keyword: limites |
Elaboration: notamment l'espace physique, la taille du groupe, le temps alloué, le budget, les ingrédients de saison et l'impact environnemental |
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